洗碗機除菌試驗的主要目的是驗證洗碗機的除菌效果，確保其在實際使用中的衛(wèi)生安全，從而為消費者提供健康、安全的廚房環(huán)境??。洗碗機相關(guān)除菌試驗標準依據(jù)是QB/T5133-2023《家用和類似用途洗碗機的抗菌、除菌功能技術(shù)要求及試驗方法》。

　　洗碗機除菌試驗方法及步驟

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　　1.負載布染菌：

　　將制備好的菌液均勻接種到標準負載布上，接種量需精確控制，使負載布上的初始含菌量達到規(guī)定范圍，一般為（1.0×10?-5.0×10?）CFU/塊。接種后，將負載布在適宜的溫度和濕度環(huán)境下放置一段時間，讓細菌充分附著在負載布上。

　　2.裝載與運行：

　　將染菌的標準負載布與日常使用的餐具（同樣需進行預(yù)處理，確保表面潔凈且無菌）按照洗碗機的正常裝載方式，合理放置在洗碗機內(nèi)，確保洗碗機滿載運行。

　　啟動洗碗機的除菌程序，該程序一般為高溫程序，在運行過程中，需借助溫度傳感器、濕度傳感器等設(shè)備實時監(jiān)測洗碗機內(nèi)部的溫度、濕度變化情況，并詳細記錄運行時間、噴淋壓力等參數(shù)，確保運行參數(shù)穩(wěn)定在設(shè)定范圍內(nèi)。

　　3.細菌殘留檢測：

　　洗碗機除菌程序運行結(jié)束后，迅速取出標準負載布和餐具。采用合適的洗脫液（如含有表面活性劑的無菌緩沖液），通過振蕩、超聲等方式，將負載布和餐具表面殘留的細菌充分洗脫到洗脫液中。

　　然后對洗脫液進行適當稀釋，采用平板涂布法，將稀釋后的洗脫液均勻涂布在營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基平板上，每個稀釋度涂布多個平板，在36±1℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48±2小時。

　　培養(yǎng)結(jié)束后，計數(shù)平板上生長的菌落數(shù)，從而計算出負載布和餐具上的細菌殘留量。

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　　計算公式：除菌率（%）=[（對照組平均菌落數(shù)-試驗組平均菌落數(shù)）÷對照組平均菌落數(shù)]×100%。其中，對照組為未經(jīng)過洗碗機除菌程序處理，但經(jīng)過相同染菌過程的標準負載布和餐具，其平均菌落數(shù)反映了初始染菌量；試驗組為經(jīng)過洗碗機除菌程序處理后的標準負載布和餐具的平均菌落數(shù)。

　　除菌對數(shù)值計算：除菌對數(shù)值=lg（對照組平均菌落數(shù)÷試驗組平均菌落數(shù)）。通過這兩個公式，能夠準確計算出洗碗機對特定細菌的除菌率和除菌對數(shù)值，以此判斷洗碗機是否符合QB/T5133-2023標準中關(guān)于除菌性能的要求。

　?。ㄈ┙Y(jié)果判定

　　合格判定：當洗碗機對大腸埃希氏菌和金黃色葡萄球菌的除菌率均不低于99.9%，且除菌對數(shù)值均不小于3.0時，判定該洗碗機的除菌性能符合QB/T5133-2023標準要求，可宣稱具有除菌功能。