干海參質(zhì)量鑒定

干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品。盡管營養(yǎng)價值不及鮮海參，但是其營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸,所以十分受人們和市場歡迎。根據(jù)加工工藝的不同，合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參等。
在干海參質(zhì)量鑒定案件中，中科檢測可開展干海參質(zhì)量鑒定服務。

鹽干海參、糖干海參、即食干海參、摻雜海參、淡干海參、凍干海參等。

GB/T 34747-2017 干海參等級規(guī)格
SC/T 3307-2021 速食干海參
SC/T 3206-2009 干海參(刺參)
SC/T 3050-2017 干海參加工技術規(guī)范

質(zhì)量產(chǎn)品爭議情況：
委托方提供的資料顯示，需方在相近的時間段內(nèi)從不同的商家購買干海參產(chǎn)品。其中，需方從供方購買了2份涉案“干海參”后，以公司的名義委托檢測機構(gòu)對涉案“干海參”（規(guī)格：50-80頭，500克/盒，生產(chǎn)日期2019年8月8日）進行檢測。
檢測結(jié)果顯示涉案“干海參”蛋白質(zhì)含量為23.8g/100g。需方認為，涉案“干海參”不符合GB 31602-2015《食品安全國家標準 干海參》中對干海參的蛋白質(zhì)含量應≥40g/100g的規(guī)定，且與涉案“干海參”外包裝上“蛋白質(zhì)含量為42.1g/100g”的標識不相符。
需方雖尚未食用涉案“干海參”，但需方認為供方銷售明知不符合食品安全標準的食品，侵犯了需方的權益。
供方代理人表示，供方經(jīng)營旗艦店所售的海參禮盒（7A7年系列干海參）經(jīng)過相關食品安全檢測，檢測結(jié)果符合標準要求。供方代理人在庭審過程中出示了涉案“干海參”的生產(chǎn)企業(yè)提供的干海參（規(guī)格：25-40頭，250克/袋，生產(chǎn)日期2019年8月8日）檢測報告。
為查明事實，需方提出對涉案“干海參”的蛋白質(zhì)、水溶性總糖、復水后干重率是否符合GB 31602-2015《食品安全國家標準 干海參》進行鑒定的申請。
質(zhì)量分析結(jié)果：
鑒定專家組對涉案“干海參”進行了情況了解、檢驗檢測和綜合技術分析，做出以下鑒定意見：
涉案“干海參”樣品不符合GB 31602-2015《食品安全國家標準 干海參》的要求。

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